新鲜桂鱼可以采用以下步骤来烧制好吃并保留其原有的鲜美风味：

1. 选材：确保桂鱼是新鲜的，并且处理干净。准备好需要的配料，包括生姜、葱、蒜、生抽、老抽等。

2. 腌制：将处理好的桂鱼两侧用刀切几道口子，用少许盐涂抹鱼身进行腌制，腌制十分钟左右即可。也可以根据个人口味添加少许白酒、胡椒粉等调料。

3. 煎鱼：在锅中倒入适量的油，油热后将处理好的桂鱼放入锅中，注意将鱼皮那面放在锅底三分之一的位置进行煎制。这样可以减少粘锅的可能性。中大火煎两三分钟后将鱼翻面，同样煎至表皮微焦，放入蒜片和姜丝继续煎两分钟。

4. 炖煮：均匀撒入料酒，再加入适量热水或高汤至鱼的表面刚好被覆盖，大火煮开后放入生抽（约1-2茶匙）、老抽（仅用于上色，少许即可）、糖（2茶匙）、盐（根据个人口味调整）、醋和些许鸡精。如果你想让汤汁更加鲜美或独特，可以尝试将调味料与宣人们把或鲍汁混合使用。盖上锅盖煎至汤汁浓稠即可上桌享用。

提示和建议：烧桂鱼的时候可以根据个人口味增加更丰富的调料和香料，如八角、花椒等；保持鱼的新鲜度非常重要，以确保菜品的优良口感和品质；炖煮时间要多留意以免煮过头让鱼肉过熟；在煮至一半多余水分时可根据需要加入少量调味料以增强口感。

综上所述，新鲜桂鱼的烹饪方法有很多，不同的烹饪方法和配料可以制作出不同风味的菜品。但万变不离其宗，选取新鲜的原料和合理的烹饪步骤是关键，希望这些建议可以帮助您做出美味的桂鱼菜肴！

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